锅烧小蹄膀怎么做
1、原料:鸡蛋一个,湿淀粉一两,面粉二钱,葱一钱,姜一钱桂皮一钱,白糖一钱,酱油一两,花椒盐少许,绍酒一钱,花生油一斤(约耗一两)。
2、把蹄膀皮用火燎糊,放在温水中泡涨,刮掉糊皮,洗净后,肉皮一面向下放在锅内小竹箅上,倒入清水一斤半,加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮,在旺火上烧开,撇净浮沫。然后,把锅端到微火上约二小时,翻过来再炖一小时。这时蹄筋已烂,将汤滗出,把蹄膀扣在盘中,撒上一层面粉。另将鸡蛋磕在碗中,加入湿淀粉搅成糊,抹在蹄膀上;
3、炒勺放在旺火上,倒入花生油浇到六成热,将蹄膀放入略炸一下,随即移到微火上,正反两面各炸约一分钟,炸到金黄色时,将炒勺再移到旺火上炸六、七秒钟,即将蹄膀捞出,切成二寸长、四分宽的肉条,按蹄膀的原来形状摆在盘中,蘸着花椒吃。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
韭菜不见光就是韭黄吗
韭黄是在没有阳光的条件下生长起来的韭菜,没有阳光就没有光合作...全民k歌申请主播有岁数限制吗
全民歌中,用户申请主播的年龄限制是成年人,即年满周岁的公民才...历史上民为贵的思想是
国君和社稷都可以改立更换,只有老百姓是不可更换的。所以,百姓...氯化铝为什么是共价化合物
共价化合物是通过共用电子构成的共价键结合而成的化合物,而氯化...信用卡和网贷有哪些区别
申请条件信用卡属于银行产品,申请的时候需要填写详细资料,还会...海鲜凉了再热一下能吃吗
没有隔夜的海鲜可以,隔夜海鲜不可以食用。补充资料海产品体内存...去骨鸡腿肉如何做
首先将鸡腿从冰箱取出,放在凉水中解冻,然后再用清水,将每一个...狂犬病的症状是什么
首先,狂犬病有可以被叫做恐水症,而且狂犬病的病毒的潜伏期还是...博人传为什么停播了
因为疫情难以工作而停播。火影忍者剧场版博人传是由日本东宝发行...奥迪50tfsi多大排量
是发动机低功率版本的马力高功率的马力。是代表涡轮增压,代表缸...拼多多省钱月卡试用领取规则是什么
拼多多省钱月卡还是有很多用户开通使用的,而平台为了吸引更多的...手机进水屏幕坏了
将手机捞出,迅速取出电池及卡,冲着手机开口比较多的一方或者缝...微信语音播放失败怎么回事
微信语音播放失败可能是网络原因造成的,如果用户所处的网络环境...鲫鱼蛋吃了有哪些营养价值
鲫鱼蛋即鲫鱼籽,鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白球蛋白卵类...莴苣炒油面筋如何做
莴苣切丝,面筋切片,葱切末,蒜切片。锅中倒油烧热,放入面筋,...