红烧肉焯水是冷水还是开水
红烧肉焯水是开水。
红烧肉焯水的步骤:
1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约二到三分钟,捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7、加盖大火烧开后,转小火焖约六十分钟,当汤汁剩三分之一时把姜片,八角,大葱夹出。
8、约五十分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
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