锅烧怎么做
主料:带皮的五花肉。
辅料:食用油。
方法:
1、带皮五花肉洗净,然后尽量的把它切得皮和肉都平衡。
2、用一个锅烧水,待水烧开以后放入五花肉,一开始皮朝上放(水的量最好是没过五花肉),待下面的肉开始缩水变得结实以后,开始皮朝下面放。
3、大概炖煮20分钟以后捞出用签子或者筷子在它的皮上面扎孔越密集越好。
4、锅子烧干,放入大量的食用油(油量最好能没过整块肉)加热到九成热。
5、加热过程有点慢,可以对五花肉控水,可以用毛巾或者厨房纸,水分能弄少点尽量弄少点。
6、下锅。一手拿锅盖一手拿着肉,迅速放肉,迅速盖盖子,刚放进去时一定要皮朝上。
7、待感觉没有太多炸锅的感觉以后我们可以给它翻个面。待两个面都炸到金黄色以后就可以起锅切了装盘。
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