红烧大排的做法
红烧大排材料:大排、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角香料、调料、花生油、,酱油、淀粉、料酒、白糖。
做法:
1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍打几下,让肉质变得松软, 然后在每块大排上拍生粉,将葱切段,姜切片,大蒜去皮敲扁。
2、将稍微多一点的油放入锅中,把大排放入锅中煸,注意应将大排一块块摊开,如果一次放不下可分几次放,当煸到两面发白的时候将大排捞出。
3、将葱、姜片、蒜、干红椒放入锅中煸出香味,再将大排放入锅中炒匀,喷上料酒,然后加上适量酱油,放人八角香料,然后加适量水,水面淹过大排表面就可。
4、盖上锅盖,当锅开了时把大排翻面,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候多翻炒,,然后加入味精。
5、起锅,将锅中大排和汤汁倒入备好的盘中即完成。
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