做烧饼用小苏打还是食用碱
食用碱。油酥烧饼的做法:
1、面粉10斤加入加热的起酥油(或色拉油)3到5斤,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团。
2、取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤盐20克,和成面团,醒发30分钟,揪成小面团,轧成面皮,撒上五香粉,再包入酥面团,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉200度烘烤。
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