红烧封鸡
1、主料:全鸡1只约1.5斤。
2、配料:卓油、川椒末、葱珠等均适量,面粉2两,鸡蛋2个。
3、先用卓油、川椒末、葱珠拌和涂抹鸡身腹内外,用武火油炸后切块,用云吞皮包成碟仔面大;
4、再用蛋和面粉搅成的面酱,下镬油炸。起菜时另一碟桔油,随宜用。
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