红烧鲅鱼怎么做需要多长时间
主料:鲅鱼600克
调料:大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克
做法:
1、将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2、将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
4、将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢地翻匀;
5、将葱段、蒜块、姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6、啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7、放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
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