红烧排骨怎么做简单的家常做法
主料:排骨。
配料:姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。
步骤:
1、排骨切成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用, 姜切片,葱洗净去头拴成一结;
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2、5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3、待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。
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