红烧肉为什么要加醋
加醋使得吃起来不油腻,红烧肉做法如下:
把买回的五花肉切成1厘米见方;锅里放油,热后放入糖一勺,炒到糊为止。倒入切好的肉和调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米,大火煮沸;倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状,加入青椒,可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟即可。
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