红烧扣肉的家常做法
食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
1,将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。
2,在肉皮上抹上老抽,晾干备用。
3,锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。
4,将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。
5,在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6,将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7,大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。
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