红烧鱼怎么做才不腥
红烧鱼的制作方法如下:
主料:草鱼1条。
辅料:姜10克、红尖椒10克、葱10克、盐10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。
做法:
1、葱、姜、红尖椒切片,草鱼先把鱼头、鱼尾切下,沿脊椎骨劈成两半,再把鱼切成块,中间切成两段;
2、将切好的鱼段、鱼头、鱼尾放入盐、白酒、胡椒粉、十三香,抓匀,腌制10分钟;
3、加生抽、白醋、蚝油、白糖,拌匀;
4、锅入油,将腌制好的鱼块小火煎至金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄,出锅;
5、放油,将葱末、蒜末、姜末放入油中,翻炒一下,将刚才调好的料汁倒入锅中;
6、将煎好的鱼放入锅中盖上锅盖,焖2分钟,至汤汁粘稠,放入红椒、葱段,盖上锅盖,焖1分钟,即可出锅装盘。
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