红烧正蟹如何做
1、把螃蟹洗净切成两半,注意要买活螃蟹,这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。
2、把葱先洗净,切成小段。
3、把姜片也切一下,大概4-5片,这个主要起到去腥作用。
4、开火,锅里放入姜片、盐,要把油温烧到五层热。
5、从锅边上倒入切好的螃蟹。
6、煎一会儿,螃蟹壳有点变红为止,记得要翻个面再煎一下。
7、加入30g黄酒,这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中,黄酒份量尽量多些。
8、然后,可以盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。
9、等汤少了,打开锅盖,加入10g酱油,翻炒均匀。
10、最后,只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了,关火,加入味精翻炒均匀。
11、撒上之前准备好的葱段,轻轻炒一下就即可了。
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