红烧扁鱼怎么做
1、主料:武昌鱼1条。
2、调料:食盐4克、酱油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小葱5克、植物油适量。
3、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀。
4、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。
5、在鱼表面上撒些盐。
6、将锅烧热,放入适量的油,加入姜丝煎一下。
7、将鱼放入锅中煎至金黄。
8、再翻面将另一面煎至金黄。
9、加入适量的料酒、酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟。
10、加入盐等调味料,翻面再煮上五分钟,再大火收汁。
11、汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱。
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