面绍子怎么炒
锅里热油后,倒入肉末,炒到水分基本干时,加入100克芽菜,翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中,凉后放冰箱冷藏供今后食用。
川味干绍面的做法:
1、先说绍子的炒法(以一斤肉为例)。锅里热油后,倒入肉末,炒到水分基本干时,加入100克芽菜,翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中,凉后放冰箱冷藏供今后食用。
2、煮面。
3、碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油(如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈)、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。
4、绍子铺在碗底。也可以最后加在面上。我的绍子是冷藏过的,所以铺碗底,并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用(汤一定要少,少到面加进来后就能把它吸尽,不然就不是干绍面了)
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