红烧全猪蹄怎么做
1、主料:全猪蹄一只、花生适量。
2、辅料:冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。
3、将猪蹄剁成块,氽水。而后用凉水洗净备用。
4、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
5、将猪蹄单独夹出,晾着备用。
6、将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。
7、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
8、加入葱、盐调味,盛盘即可。
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