红烧鸡肉土豆的制作方法及步骤
1、主料:鸡肉500克辅料:胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个调料:色拉油适量、食盐少许、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、大葱半根、白糖少许。
2、鸡肉切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。
3、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
4、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。
5、锅中放凉水加两片姜,放入鸡肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待鸡肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。
6、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。
7、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
8、然后放入焯水后的鸡肉翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
9、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时。
10、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
11、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和鸡肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅。
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