晚上吃油炸东西好不好
晚上食用油炸食品对身体健康极为不利,经常晚上吃油炸食品容易致癌,由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质 而且油炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病。
油炸食品中含有丙烯酰胺,丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物,纯品为透明结晶状固体,可以溶解与水,在熔点时它很容易聚合,也可以在紫外线下聚合,固体的丙烯酰胺在室温下稳定,热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应,淀粉类食品在高温烹调下就容易产生丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高,丙烯酰胺属中等毒类,一次性大剂量摄入会引起中枢神经系统的功能,脑尤为明显,表现为脑出血症状,对职业接触人群的流行病学观察表明,长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响神经系统。
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