晚上发面早上炸油条
1、首先把面粉放入面包机中,然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐,然后搅成面团,再取出,揉成光滑的面团。
2、然后在面团表面涂抹一层食用油,然后放在盆中,放冰箱里静置一个晚上,等到第二天晚上起来取出,不用揉面,直接擀平,然后对折,继续擀平,重复两三次。
3、接着将面团擀开,切成一个个小长条,然后两个长条叠加,再用筷子从中间压下去,然后锅中烧热油,油温7成热,把面条拉扯一下,放入油锅中油炸,不断翻动,使其受热均匀,炸至金黄酥脆就可以出锅了。
4、烹饪小技巧:面粉中加点鸡蛋液,这样炸出来更酥脆,而且再加点小苏打,防止发酵味道变酸;和好的面团涂抹一层油,这样不粘连,同时防止面团变干变硬;炸油条一定要合适的油温,揪一小块面团,然后丢入锅中,迅速浮起,说明油温够了,就可以下锅炸了;炸油条的时候,一定要不断的翻动,这样使其均匀受热,炸出来才会蓬松。
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