炒山药粘锅怎么办
炒山药或土豆黏锅,主要原因是山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、硫胺素等物质,这些物质容易粘稠。
解决办法:
1、用水清洗。作用有限因为进锅后表面水分很快就蒸发了。
2、最好的办法,多放点油,炒的时候要不停翻动。
3、可以加一点醋效果更佳。
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