微山的香辣鱼怎么做
1、准备原料,草鱼、盐、料酒、葱丝、姜片、红辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫县豆酱、豆腐、白菜;
2、做法,将草鱼洗净,去内鳞及内脏,将肉切片,鱼骨切成段,加小许盐、料酒腌制20分钟备用;
3、放锅热油,加葱、姜、蒜、辣椒炒香,加郫县豆酱炒出红油;
4、加入800ml热水,水开后,依次加入冰糖、枸杞、甘草、鱼骨炖3分钟;
5、再加入豆腐,小火炖10分钟;
6、而后加入鱼肉片、白菜,转大火,汤滚开后炖4分钟,加盐调味,撒上葱花出锅。
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