乐山名小吃叶儿粑制作方法

将菠菜汁等绿色天然染料加入糯米粉和米粉,搅拌均匀使面团呈绿色,再将面团分成大小相同的等份,放在撒了米粉的砧板上;肉沫适量,加盐、酱油、生粉腌制,香干、酸萝卜、白菜埂子、葱、姜切成细末待用;将材料放入油锅中炒香,先放肉、再放香干、最后放少许盐、酱油、鸡精,出锅;蒸锅烧水,加入一勺猪油,将新鲜橘子叶洗干净放入锅中烫软,再取出用冷水浸泡5分钟;将面团压扁,再包住准备好的肉馅,将周边往里收拢,做成圆形或椭圆形,放入蒸笼大火蒸6到8分钟即可。

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