淮山要怎样晒才不会黑
淮山如果受潮则易变软发粘,10天左右就会发霉,皮色变黄慢慢变黑或生虫,所经贮藏过程中应防止淮山潮湿而变黑。
淮山防止发黑的方法如下:
1、用胶纸包裹并用木箱包装,箱底用旧报纸铺垫;
2、放入硫磺柜内熏防止生虫,再用清水过洗后才拿去晒;
3、将山药排列整齐装入,上面同样盖报纸,放在通风、凉爽、干燥处所;
4、开箱曝晒三四个月。注意事项:
1、 淮山切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;
2、 新鲜淮山切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液;
3、 淮山皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完马上洗手。
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