血鳝的做法
1、紫苏鳝鱼
材料:小鳝鱼约8两,新鲜紫苏叶2两,小红尖椒少许,姜,蒜头切片。
方法:油烧至5成热,将鳝鱼沥干水放入油中,鳝鱼在油炸下会自然的圈,快熟时捞出。
少许油,将姜,蒜头爆一下,放入鳝鱼圈,小红辣椒翻炒。
加入盐,味精,新鲜紫苏叶,一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色:形状好看,香味扑鼻
2、红烧鳝鱼
鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒
炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出
鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟
放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅即可。
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