老陕北红烧肉怎么做
具体做法如下:
1、准备食材:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许;
2、将五花肉洗净,切成4厘米的方块状备用;
3、把葱切成大段、姜切片、蒜剥好备用;
4、用纱布将大料、花椒、桂皮包成调料包备用;
5、锅中倒入少许油,凉油时将白糖下锅,用铲子慢慢炒制;
6、待锅中的糖变成深红色时,烹入酱油,将切好的五花肉倒入锅中,不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油;
7、倒入60度左右的温水,水刚好没过肉即可;
8、加入料酒,大火烧,盖上锅盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟;
9、加入盐和少许糖调味后,继续焖至五花肉松软入味,最后捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
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