潮汕红桃粿皮的做法
主料:粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜。
配料:味精,胡椒粉、鱼露。
做法:
将糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油锅爆香;调入味精,胡椒粉、鱼露,即成红桃粿馅;粳米粉冲开水做成红桃粿皮;把红桃粿皮搓成长条,捏一小块;压成圆薄皮,包上馅,然后用粿印印出;上蒸笼蒸熟即可,也可在吃前略微用油煎香。
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