潮汕干贡菜的腌制方法
1、主料:芥菜2斤、粗盐20克、南姜100克;辅料:凉白开适量。
2、做法:准备好得需要用的材料,南姜带泥sha4比较脏,掰开用刷子把南姜刷干净,晒干备用。
3、把芥菜一片片掰开清洗干净,芥菜头的老丝撕掉,冲洗干净备用;
4、把芥菜切成自己喜欢的大小,切好之后平铺开来放在通风处晾干水分,晒掉水分,贡菜才好保存,这一步必不可少哦。
5、把南姜用石盅捣成末状,南姜也可以切小块点再来捣碎,一定要用捣的,这样南姜的香味才能更有效地发挥;
6、晒干水分的芥菜倒入盐适当的搓一搓,能更快杀出水分,芥菜杀出水分,把芥菜挤干多余的水分。使尽最大的力量把芥菜挤干水分;
7、接着把南姜末倒入芥菜中混合均匀,再次搓一搓,最后可以尝试一下味道咸不咸,太淡的话得适量的加少许盐,比炒菜的咸度再咸一点点就可以,太淡也不好保存。
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