黄山毛峰的品质特点
黄山毛峰属绿茶类,产于安徽省黄山市,其干茶外形微卷,状似雀舌,银毫显露,且带黄金,其汤色清碧微黄,滋味醇甘,香气如兰,韵味持久,叶底黄绿,由于新制茶其外观白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂取名为黄山毛峰。
黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。
然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。
此外,特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。
冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中金huang7片和象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
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