乳扇怎么吃
1、生吃乳扇
生吃乳扇有一股很浓的牛奶味和淡淡的酸味,味道有点类似于酸奶,但由比酸奶多了特殊的香味,也很有嚼劲。但是,一般都是土生土长的大理人才驾驭得了生乳扇,一般人嚼两口就会受不了那种特殊的味道。
2、炸乳扇
炸乳扇是很常见的一种吃法,就是把乳扇切成块,撕开,起锅烧油,在低温下慢慢煎炸。因为乳扇较薄、水分含量低,所以切忌用大火炸,否则就糊了。电磁炉的话一般用600功率就够了。
3、烤乳扇
直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤,去过大理古城的朋友应该见到过。烤乳扇要注意不要直接接触火炭,因为会粘上灰;也不要用有烟的火烤,不然烤出来就是烟味了。
4、乳扇沙琪玛
把乳扇加上糖、蜂蜜和芝麻等调料,做成沙琪玛也非常好吃,既保留了乳扇的香味,也掩盖了其酸味和奶腥味,很好吃!乳扇沙琪玛建议直接买现成的,自己做的话工序复杂,而且配料不对的话味道也不好吃。
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