潮汕腌咸菜怎么做
原料:大菜、大米、盐。
1、大菜收割后,一般都将老叶去掉,大棵的切成两半,小的用整棵,略加曝晒,使其软化;
2、掺和食盐装进大缸,用大石头压紧;
3、两三天后,食盐融化,大莱也压出菜汁;
4、把适量的热米汤浇进缸里;
5、以后每天都加浇米汤,直到菜缸有酸甜气味散发;
6、菜叶由绿变黄,便可以取出食用。
注意:这种腌制方法,能使腌菜色、香、味俱佳,风味诱人,惹人喜爱。
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