黄蟮汤做法
1、原料:黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块:北芪:20克;姜3片;水8碗。
2、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净,用刀背刮去表皮的“滑潺”,氽水捞起。不刮也行,氽水捞起再搓净;
3、瘦肉洗净切块,氽水捞起;
4、北芪、淮山和红枣洗净,红枣拍扁去核;
5、陈皮洗净,刮去内瓤;
6、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
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