潮汕肠粉窍门
1、粘米粉100克,澄面60克,玉米淀粉25克,水500克,猪肉200克,葱花30克,鸡蛋65克,芽菜50克。
2、肉放一点点盐,油,可加几滴酱油,拌匀。然后放进葱花和鸡蛋,打散就可以啦。
3、再把粉类准备好,先烧开一大锅水,用来准备蒸肠粉用的。
4、把所有粉类称好,加进水搞拌匀,直到无粒。
5、等大锅里的水烧开后,拿合适大小的烤盘,刷一点油,然后放进面糊。
6、然后加进配料,用那勺子直接随便糊开就可以了,芽菜也放30克下去。
7、然后放进锅里,趁着蒸的热气,快速把盘左右上下摇摇一下,让面糊均匀铺开。再把盖上盖子大火蒸最多2分钟就可以了。
8、蒸好后是透明的。拿出来用刮板刮出来,盛碟子。
9、调味酱汁,用15克的热水融化7克糖,然后再加1大勺生抽和半勺蠔油搞拌均匀就可以了。
10、最后是淋上调味好的酱汁和一点麻油,撒上炒熟的白芝麻,就可以吃啦。
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