炒扇贝的做法
1、扇贝肉自然解冻,摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃,抠掉黑线,去掉砂囊就是扇贝内脏。
2、扇贝肉洗净,用清水泡半小时;
3、葱姜蒜改刀切丝、青红辣椒切小段,准备调料:一勺蚝油一勺酱油1大匙清水调成料汁;扇贝清洗干净,去除水分,加适量盐料酒白胡椒粉和姜葱拌匀,腌制20分钟。
4、热锅热油,将扇贝下锅煎熟备用,一分钟左右。
5、热锅倒油,转中火,放葱姜蒜、青红辣椒炒香。
6、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,大火翻炒三四分钟,即可出锅。
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