潮汕卤鹅的做法
1、材料:鹅1只,上酱油750克,肥猪肉250克,精盐100克,南姜120克(可用生姜代替80克即可),冰糖50克,加饭酒90克(可用白酒代替50克即可),味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽头50克,香茅50克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克,清水约5公斤。
2、把鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
3、将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与南姜(生姜)八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒(白酒),并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸;将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。
4、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上席时撒上一小撮芫荽,跟上蒜头醋2碟。
0
纠错
猜你喜欢
花胶发霉还能吃吗
不能。发霉的花胶不仅营养成分已经严重流失,没有原有的食用价值...如何制作奶香提子酥
食材黄油克全脂奶粉克低筋面粉克糖粉克蛋黄个葡萄干克。做法葡萄...怎么修改征信工作单位
持本人身份证和任意一张信用卡,到经办银行办理变更工作单位信息...如何查看手机批次
先进入手机的工程模式,不同版本的机器进入工程模式是不一样的,...著作权对注册商标有好处吗
有好处。登记版权即意味着拥有这个商标的著作权。法律规定,与他...关于大象的填空
一只温和的大象。一只憨厚的大象。一只粗壮的大象。一只高大的大...男朋友骗人的句子
寂寞是一株忘忧草,缕缕清香沁入心田,令我忘却一切世俗纷扰。我...看透人心的哲理说说
人的眼睛有亿像素,但却终究看不懂人心。总有一天,我们都会明白...蒙奇D路飞简介
蒙奇路飞,日本漫画家尾田荣一郎作品航海王的主角,草帽海贼团草...糖醋蒜泡多久可以吃
糖醋蒜泡十四天到三十天左右就可以食用了。泡糖醋蒜比较简单,先...四川话安逸和巴适有什么区别
四川话安逸是形容一个物品或行为,给人带来一种好玩的印象,更具...如何开通芭芭农场
首先打开淘宝进入主页点击我的按钮。然后可以看到界面有个芭芭农...直角三角形两个锐角互余怎么证明
三角形内角和,直角三角形内角和,所以,即直角三角形两个锐角互...游记的特点
游记的特点写游记要有中心思想。写游记要以游踪为线索。写游记要...脱毛膏和脱毛喷雾哪个好
脱毛膏相对来说会麻烦一点,脱毛膏能将大面积的毛发迅速清除,让...