潮汕软油粿的做法和配方
1、粿皮:红薯去皮500克,糯米粉150克,白糖20克,食用油10克,开水少许,馅料:芋泥馅300克。
2、新鲜红薯蒸熟去皮,趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团,如面团太干,酌情加入少量开水。成团后加入食用油继续揉,直至成光滑面团。
3、把面团,馅料平均分成十份,面团擀圆,包入馅料,整成三角形。
4、油锅加入油,烧热放入油粿,中小火炸熟即可装盘。
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