潮汕人炒小龙虾
1、主料:小龙虾半斤。
2、辅料:蒜适量、姜适量。
3、买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,然后用牙刷逐个刷洗干净,尾部把虾线给抽出来青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香放入小龙虾大火爆炒,至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
4、最后大火收汁,盛起装盘即可。
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