长山药排骨汤窍门
1、准备材料:长山药100克、排骨500克、味精2克、花椒2克、胡椒粉2克、盐10克、大葱15克、料酒20克、姜15克。
2、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分;
3、芹洗净切段;
4、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;
5、将长山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起;
6、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
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