稷山油翟店烧饼的做法

1、将300克面粉加60克色拉油和120克开水揉成水油面,再将200克面粉加100克色拉油擦成干油酥;

2、把水油面和干油酥各做成20个剂子,再把干油酥包入水油面内,按扁后擀成长椭圆形,卷起来后转动90度,再擀成长椭圆形后再卷起来;

3、把起酥好的面,用擀面杖从中间向四周垂直擀开,擀成直径8厘米的中间厚两边薄的皮,把皮翻过来包入8克馅心,收口后按成直径6厘米的扁圆形饼状;

4、在做好的烧饼表面刷上全蛋液,蘸上脱壳白芝麻后放入烤盘;

5、烤箱温度250摄氏度至280摄氏度,将饼放入烤盘后烤20分钟,表面色泽金黄即可。

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