淮山和山药的区别在哪里

1、铁棍产于河南焦作,淮山产于河南、山东、河北、福建等地;

2、铁棍山药比淮山细,直径2-2.5厘米,上下均匀,表皮有铁褐色的斑痕,颜色深;淮山直径1.5-6厘米,圆柱形,时有弯曲,表皮呈黄白或棕黄色,较薄;

3、铁棍肉质坚硬,粉性足,粘液少;淮山粘液多,肉质脆。

4、铁棍山药切开呈白色或淡黄色,淮山切开呈白色。

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