潮汕老菜脯炖老鸭汤怎么做
食材及辅料:老鸭,老坛酸萝卜,葱,姜,花椒,泡椒,山药,盐,枸杞。
做法:
将鸭洗干净剁成适中的小块,点火,锅里置水放入鸭肉焯一下血水,炖煲加入适量饮用水烧沸,将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中;准备的老坛酸萝卜;准备下锅的配料,葱洗干净打成结,姜拍扁、花椒、老坛酸萝卜,也可以加入适量的泡椒;炖煲放入鸭子煮沸以后放入所有的配料,盖上锅盖转入中火炖1至2小时左右;鸭肉炖熟后,放入山药、盐,盖上锅盖再炖5分钟;将枸杞洗干净,鸭肉炖好后再放枸杞,盖上锅盖焖2分钟即可。
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