豆沙馅的粽子怎么做
1、材料:红豆500g,糯米1000g,桂花少许,粽叶500g,陈皮1片,白糖适量,熟猪油适量。
2、选取饱满的红豆洗净,加2倍的水入锅,加一片陈皮,陈皮有消食的作用,也是一味香料,煮1个小时左右,煮到红豆脱皮。
3、捞出陈皮,把煮烂的红豆,放入料理机,打成泥状,
4、锅里放适量熟猪油,加入豆沙炒制,素油也可以,不过猪油与豆沙是黄金组合,炒出的豆沙特别香。要起锅时加适量白糖,和桂花。豆沙馅就制作完成了。
5、粽叶洗净用开水烫一下,使其柔软。糯米提前淘洗,用水浸泡。
6、先用2片叶子,卷成一个斗状,放入一部分糯米,再舀两勺豆沙,然后再覆盖糯米,包好用绳子扎紧。
7、裹好的粽子,放入锅内水没过粽子,大火煮开,小火焖3到4个小时,中途要加两次水。
8、吃不完的粽子要放冰箱冷藏,糯米难以消化,豆沙粽子是高油,高糖,高热量的食品,老人和孩子不能一次性吃太多,以免消化不良。
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