巴沙鱼可以做水煮鱼吗
1、可以的。首先,我们先把准备好的鱼切成薄片,想要造型感的话也可以切成蝴蝶片状的,然后再打一些鸡蛋清,和少许的生粉少量的盐,少许的料酒,然后,带上一次性的手套,抓拌均匀,最好能抓到蛋清起泡,这样是最好的,而且可以尽可能的多放些蛋清,我们把肉准备好之后,在锅里放一些油油热之后,放干辣椒和滕椒炒香,一定要多放油,因为不可以第二次的加油,而且在最后做好之后也没有了,在这放入尖椒,葱姜,半个小洋葱和少许的一些酱油,翻炒均匀,炒均匀之后倒入,煮开的水,再放一些盐和少许的鸡精,这时候就可以放一片了,再放一片的时候,我们另一下把多余的蛋液里掉,要不然就会起蛋花的,而且身份也要少放一些,我们用筷子轻轻的,搅拌划散,把肉炒熟之后就关火,这道菜就做好了我们在出锅前可以撒一些葱花或者香菜进行点缀。
2、我们在做这道菜的时候,巴沙鱼可以从网上购买,如果实在买不到的话,那你就用黑鱼来做吧,鱼片一定要切得薄一点,如果你也用的是巴沙鱼的话,在鱼片上浆的时候,一定要轻轻的抓,要不然会把肉抓烂的,鱼片放到锅里的时候,原本沸腾的水,加了鱼片之后,温度就直接降低了,所以水就不沸腾了。我们把鱼片滑散之后,只要煮到再次沸腾,这样就可以了。
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