豆沙馅馒头怎么弄
1、红小豆过两遍冷水洗净。
2、倒入锅里,加入足量清水,大火煮沸腾,再转中火煮10分钟。
3、然后捞出,过两遍冷水,洗去豆子的涩味儿和豆腥味儿。
4、高压锅里添入足量清水,放入上一步骤的豆子,上汽煮压15分钟后,开锅。软烂的红小豆尽量沥干些,留下煮豆水别扔,少添些红糖,这可是最有营养的东东了。
5、沥干的红小豆和砂糖一起倒入炒锅,开大火,用炒勺不停翻炒。
6、这是砂糖融化后的状态。要不停翻炒,以免粘锅。
7、用炒勺划一下,可以留下明显的痕迹,这个程度就可以了。
8、关火,盛出晾凉备用。
9、主料所有材料混合,和成光滑面团。
10、放到温暖的地方,发酵至两倍大。
11、排气后重新和成光滑面团。
12、将和好的面团搓成长条,下成一个个剂子,并把剂子揉圆。
13、取一个剂子,檊成圆面饼(不要太薄,发面的东西要有一定厚度),放入红豆馅,像包包子一样包严,收口捏紧,朝下。
14、摆入铺好屉布的蒸屉内。
15、不添水也不开火,盖上锅盖发酵至两倍大。然后再往锅里加足量水,开大火,开始蒸。
16、上汽蒸16-18分钟,关火,不要揭开锅盖。等1-1.5分钟再掀开锅盖,以免馒头出小坑。
17、全部出锅。
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