用砂锅做菜对人体健康有害吗
用砂锅做菜对人体健康没有害。砂锅,是用粘土烧制而成的锅。第一,砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。第二,炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
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