刚杀的鸡要热水下锅为什么
1、热水下锅之后,鸡的表皮活性降低,鸡的羽毛比较容易拔掉。
2、热水下锅之后,鸡细小的不易发现的羽毛更容易看见。
3、热水可以杀菌,并且更容易清除鸡肉表面的脏东西。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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