白森林酸奶蛋糕怎么做
1、将酸奶倒入一个干净的盆中,室温放置一会。
2、分次在酸奶里加入蛋黄,每加入一个蛋黄都要搅拌均匀。
3、将称好的低粉+玉米淀粉的混合物筛入第2步的混合物中。
4、用手抽Z字型抽匀,直到没有一点点面疙瘩。切记不能转圈搅拌。
5、在一个无油无水干净的盆里放入4个蛋清,滴入2-3滴柠檬汁。
6、此时烤箱160度预热。
7、开始打发蛋白,并分3次加入75克细砂糖。将蛋白打至硬性发泡。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀,再加入1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,最后将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。
9、倒入模具中,稍微整理一下,上下火160度烤45分钟,150度烤25分钟。
10、出炉晾凉脱模,切成三片。
11、从冰箱里取一些冰块,垫在盛淡奶油容器的下面,将45克细砂糖加入到淡奶油中,将淡奶油打发至可以出现花纹的状态,取一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油。
12、在抹好奶油的蛋糕片上撒上适量的蜜豆,也可以是葡萄干,看自己的口味。
13、重复上一步,直到盖上最后一个蛋糕片。
14、将蛋糕上和蛋糕侧面的奶油抹平。
15、将事先刨好的白巧克力屑洒在蛋糕周围,如果天气热可以借助橡皮刮刀,避免巧克力接触体温融化。
16、在蛋糕上挤上10个奶油小花就可以了。
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