双色煎鱼
1、主料:鲈鱼一条,柠檬一只,芹菜一棵,红椒两个。
2、辅料:黄油、白兰地、水淀粉适量,糖、盐、鸡精各一小匙。
3、先把鱼去骨去皮,将鱼肉切成大约1厘米厚的片,然后,在切好的鱼片里加入盐,糖,鸡精和白兰地拌匀入味,等待15分钟;
4、拿一只柠檬来切成两半,把汁挤进去,剩下的可以切成片用来装饰盘边,芹菜和红椒一一切成小丁;
5、把锅烧热,倒入黄油,把鱼片逐个放进锅里煎,至金黄后再翻煎另一面,完成后用筷子夹出;
6、煎好鱼片后,把锅洗净烧热,翻炒芹菜和红椒,同时放入糖、盐,再加少许水淀粉兑汁;
7、把烧好的汁淋在鱼片上,一道美色兼收的双色煎鱼就完成了。
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