三色豆腐羹做法步骤

1、材料:豆腐200克、芹菜梗50克、胡萝卜50克、香菜1根。高汤、水淀粉、葱花、盐、鸡精、食用油、香油。

2、将豆腐洗净切成小丁,放入盐水中焯水过凉;芹菜洗净切成小丁焯水过凉;胡萝卜去皮洗净切成小丁;香菜洗净切成末备用。

3、锅内倒油烧至六成热,放入葱花爆香后放入胡萝卜煸炒片刻,倒入高汤大火烧开后,放入芹菜、豆腐,开锅后转小火煮5分钟,用水淀粉勾薄芡,加入适量的盐和鸡精,淋上香油,撒上香菜末即可。

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