紫色玉米为什么会掉色手也染上色
如果触摸生的紫玉米时,就出现掉色现象,很有可能是染色玉米,不建议食用此类紫色玉米。但如果是水煮之后,紫色玉米才出现掉色,属于正常现象,可以食用。导致正常的紫色玉米掉色的物质叫花青素,营养价值高,可食用。
紫玉米,安第斯山的原生植物,具有极高的酚化合物和花青素。紫玉米是秘鲁特有的一个玉米品种,玉米棒及粒均为紫色。
紫玉米是紫(黑)玉米家族中的珍品,又叫“黑玉米”,因颗粒形似珍珠,有“黑珍珠”之称。
紫玉米早在印加前时期就有种植,秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用,此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部分。
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