红色糖葫芦怎么做
1、食材:山楂20颗、冰糖200克。
2、山楂在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净,用竹签穿好。
3、冰糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化。
4、保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感。
5、不好把握可以旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了,就说明糖熬好了。
6、糖熬好后,保持最小火,没有温度的话,糖浆会很快凝固。
7、开始给山楂裹糖,左手不停地转动山楂串,右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上。
8、裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦,一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上,这样糖就不会滴成冰凌状,而且很快就变脆了。
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