三色曲奇饼如何做
1、食材:黄油250g、鸡蛋2只、糖粉 200g 低筋面粉 500g、香草精2ml、炼乳100ml、抹茶粉10g、巧克力粉10g。
2、黄油200g隔水软化,不能直接加热,黄油软化成糊状,不能化成液体。
3、鸡蛋打成鸡蛋液,分三次将鸡蛋液及糖粉加入黄油糊糊中,由于鸡蛋的温度比黄油低,因此加入鸡蛋的时候,黄油糊糊会出现分层状态,因此鸡蛋液要慢慢逐次加入,加入后马上搅拌,直至黄油和鸡蛋液充分融合。
4、打好的面糊加入10ml香草精,香草精仅用来增香,不宜放的太多,否则容易变味。同时加入100ml炼乳来增加曲奇的奶味。
5、随后加入低筋面粉,与之前的面糊搅拌均匀,面糊不能太稀,否则曲奇在烤制的过程中会塌陷,同样面糊也不能太厚,太厚能揉成团,那曲奇会太硬,面糊用勺子舀起粘勺且面糊可以甩落即可。
6、将面糊分成了三份,其余两份加入了抹茶及巧克力粉,分别放入裱花袋。将曲奇裱出自己的形状即可,放入烤箱烤制微黄即可。
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